Heb je zin in een gezonde maaltijd die snel klaar is? Binnen 10 minuten staat deze lekkere kleurrijke salade op tafel. De in cayenne poeder geroosterde kikkererwten en de frisse gerookte paprika + limoen zorgen voor een goede combinatie tussen fris en pittig.

TIP – Serveer er een stukje getoast meergranenbrood met hummus bij!

Wat heb je nodig voor 2 personen?

  •      1 blik kikkererwten
  •      2 gerookte paprika’s
  •      2 handenvol gemengde sla
  •      1 handvol gedroogde abrikozen
  •      1 avocado
  •      ½ Spaanse peper
  •      2 eetlepels peterselie
  •      1 eetlepel cayenne poeder
  •      1 eetlepel kurkuma poeder
  •      Limoensap van 1 limoen
  •      Olijfolie, peper en zout

Zo maak je het:

  1.    Was de kikkererwten en dep ze goed droog met wat keukenpapier.
  2.    Rooster de kikkererwten in een pan met de cayenne en kurkuma poeder.
  3.    Leg de gemengde sla op de borden, snijd de paprika en avocado in reepjes en leg ze over de sla heen.
  4.    Snijd de Spaanse peper (zonder de zaadjes) in kleine stukjes en sprenkel over de salade.
  5.    Snijd de abrikozen in kleine stukjes en voeg ze toe aan de salade.
  6.    Als de kikkererwten goed warm zijn en wat harder aanvoelen, zijn ze klaar. Voeg de kikkererwten aan de salade toe.
  7.   Garneer met fijngehakte peterselie en breng op smaak met limoensap, olijfolie, peper en zout.

That’s it, enjoy!

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *